Салат Цезарь: рецепт и история салата Цезарь

Салат Цезарь — один из самых популярных рецептов американской кухни, был изобретен почти случайно. Во время праздника ингредиентов на кухне ресторана почти не оставалось, а посетители были голодны. Вот повар и собрал новое блюдо из того, что оставалось — сухариков, салата, сыра и заправки. Потом в него придумали добавлять курицу.

Но одна из главных причин того, почему салат Цезарь такой популярный, в том, что в этот очень базовый рецепт можно вводить новые ингредиенты и выводить те, которые не нравятся.

Вариантов этого блюда существует множество. И все же вкуснее всего, пожалуй, классический рецепт с курицей:

Ингредиенты:

  • Салат-латук — 1,5 пучка

  • Белый хлеб — 7 кусочков

  • Чеснок — 5 зубчиков

  • Оливковое масло — 1 стакан и 4 ст.л.

  • Яйца — 2 шт.

  • Горчица сухая — 0,5 ч.л.

  • Лимон — 1 шт.

  • Вустерский соус — 1 ч.л.

  • Соль

  • Черный молотый перец

  • Сыр пармезан — 30 г

  • Куриное филе — 300 г

  • Сливочное масло — 50 г

  • Соевый соус — 2 ст.л.

Промываем листья латука, замачиваем в холодной воде на 15-30 минут. Потом стряхиваем воду, промакиваем бумажным полотенцем и кладем в холодильник.

Чесночные гренки:

Срезаем с хлеба корочку и нарезаем его на кубики размером примерно 1 на 1 см. Сбрызгиваем лимонным соком, смешанным с сахаром. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут.

Пока гренки готовятся, давим чеснок и смешиваем его с оливковым маслом и солью. Полученную смесь выкладываем в сковородку и греем на медленном огне. Потом добавляем туда же уже готовые гренки, все хорошо перемешиваем и держим на огне еще несколько минут.

Курица:

Сначала маринуем филе. Для маринада берем оливковое масло, соевый соус, молотый перец, соль, давленый чеснок. Достаточно подержать курицу в маринаде 20-30 минут.

Мясо достаем из маринада и промокаем бумажным полотенцем, убирая лишнюю жидкость. Разогреваем сковороду и обжариваем курицу несколько минут. Потом снимаем полуготовое мясо с огня.

Заворачиваем курицу в фольгу со сливочным маслом и солью и ставим разогретую духовку. Хватит 150С и 20-25 минут, чтобы мясо полностью приготовилось, но не пересушилось.

Соус-заправка:

Варим яйца в кипящей воде 1 минуту. Потом вынимаем их и даем остыть не меньше 10 минут при комнатной температуре.

Давим чеснок, смазываем им миску, в которой будем готовить соус. Добавляем туда же желтки полусваренных яиц, взбиваем их вилкой. Постепенно вводим горчицу, вустерский соус, лимонный сок, перец и соль. Не переставая помешивать, понемногу вливаем охлажденное оливковое масло.

Смешиваем, пока не получится однородная масса.

Собираем салат:

Рвем салат руками не очень крупно, но и не очень мелко прямо в миску с соусом и осторожно перемешиваем. Потом перекладываем салат-латук на тарелку, на него кладем чесночные гренки, пармезан, нарезанный тонкими полосками, и нарезанное куриное филе.

Сверху выливаем оставшийся соус.

admin

Сейчас читают: