Салат Цезарь — один из самых популярных рецептов американской кухни, был изобретен почти случайно. Во время праздника ингредиентов на кухне ресторана почти не оставалось, а посетители были голодны. Вот повар и собрал новое блюдо из того, что оставалось — сухариков, салата, сыра и заправки. Потом в него придумали добавлять курицу.
Но одна из главных причин того, почему салат Цезарь такой популярный, в том, что в этот очень базовый рецепт можно вводить новые ингредиенты и выводить те, которые не нравятся.
Вариантов этого блюда существует множество. И все же вкуснее всего, пожалуй, классический рецепт с курицей:
Ингредиенты:
-
Салат-латук — 1,5 пучка
-
Белый хлеб — 7 кусочков
-
Чеснок — 5 зубчиков
-
Оливковое масло — 1 стакан и 4 ст.л.
-
Яйца — 2 шт.
-
Горчица сухая — 0,5 ч.л.
-
Лимон — 1 шт.
-
Вустерский соус — 1 ч.л.
-
Соль
-
Черный молотый перец
-
Сыр пармезан — 30 г
-
Куриное филе — 300 г
-
Сливочное масло — 50 г
-
Соевый соус — 2 ст.л.
Промываем листья латука, замачиваем в холодной воде на 15-30 минут. Потом стряхиваем воду, промакиваем бумажным полотенцем и кладем в холодильник.
Чесночные гренки:
Срезаем с хлеба корочку и нарезаем его на кубики размером примерно 1 на 1 см. Сбрызгиваем лимонным соком, смешанным с сахаром. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут.
Пока гренки готовятся, давим чеснок и смешиваем его с оливковым маслом и солью. Полученную смесь выкладываем в сковородку и греем на медленном огне. Потом добавляем туда же уже готовые гренки, все хорошо перемешиваем и держим на огне еще несколько минут.
Курица:
Сначала маринуем филе. Для маринада берем оливковое масло, соевый соус, молотый перец, соль, давленый чеснок. Достаточно подержать курицу в маринаде 20-30 минут.
Мясо достаем из маринада и промокаем бумажным полотенцем, убирая лишнюю жидкость. Разогреваем сковороду и обжариваем курицу несколько минут. Потом снимаем полуготовое мясо с огня.
Заворачиваем курицу в фольгу со сливочным маслом и солью и ставим разогретую духовку. Хватит 150С и 20-25 минут, чтобы мясо полностью приготовилось, но не пересушилось.
Соус-заправка:
Варим яйца в кипящей воде 1 минуту. Потом вынимаем их и даем остыть не меньше 10 минут при комнатной температуре.
Давим чеснок, смазываем им миску, в которой будем готовить соус. Добавляем туда же желтки полусваренных яиц, взбиваем их вилкой. Постепенно вводим горчицу, вустерский соус, лимонный сок, перец и соль. Не переставая помешивать, понемногу вливаем охлажденное оливковое масло.
Смешиваем, пока не получится однородная масса.
Собираем салат:
Рвем салат руками не очень крупно, но и не очень мелко прямо в миску с соусом и осторожно перемешиваем. Потом перекладываем салат-латук на тарелку, на него кладем чесночные гренки, пармезан, нарезанный тонкими полосками, и нарезанное куриное филе.
Сверху выливаем оставшийся соус.