Глютен в пиве – опасность или выдумка?
Глютеном называется сложный вид растительного белка, который содержится в злаковых культурах. Его содержание в муке — показатель качества продукции. Без глютена тесто теряет естественную упругость. Сейчас этот белок начали использовать как наполнитель для многих продуктов питания. Его свойства превосходно усиливают вкусовые качества еды, а специфическая структура вещества делает глютен одним из лучших консервантов. Такие свойства […]